Врсте и параметри сокова за поврће и воће

Немогуће је замислити модерну кухињу без соковника за поврће и воће. Свеже цеђени сокови од поврћа и воћа веома су важни за добро здравље и благостање, јер садрже витамине и елементе у траговима који су неопходни за организам. Али да би соковник био заиста користан, потребно га је исправно одабрати, узимајући у обзир све главне тачке.

Врсте сокова

Соковници су следећих типова:

1. Елецтриц анд механички. Електрични модели раде само уз присуство струје, али уз њихову помоћ можете брзо добити сок, чак и од тврдог поврћа. Механички модели производе сок без струје, али то ће захтијевати знатан физички напор.
2. Цитрус и универзални. Соковници могу бити дизајнирани или само за цијеђење одређених врста воћа (на примјер, цитруса), или за већину поврћа и воћа, то јест, универзално. Заузврат, сви универзални модели су подељени у 2 групе у зависности од тога како се поврће и плодови узгајају у њима: центрифугални и пуж (више о сортама -најпопуларније врсте соковника).

Центрифугал Јуицерс

Центрифугални модели сматрају се традиционалним уређајима за домаћи сок. У њима се поврће и воће прво убацују у вертикалну рупу, а затим гурају потиском. Након тога, сировина улази у ротирајуће ножеве, гдје се меље у пастозно стање. Током процеса, поврће и воће, ротирајући великом брзином, мало загревају и оксидују, формирају пену. Добијени сок је подељен на слојеве - тамни и светли, засићени и незасићени.

Као резултат загревања сока, смањује се количина микроелемената и живих витамина, тако да такво окретање није најкорисније, а узимајући у обзир модерне технологије, сматра се чак и агресивним.

Центрифугални екстрактор за сок од поврћа је пројектован тако да постоји неколико милиметара између гратера и потискивача, тако да се гратери са ћелијама могу слободно ротирати. Недостатак овог дизајна је у томе што је немогуће употребити га да исциједи сок из разних биљака, у овом случају је боље изабрати други модел соковника.

Сепаратор обично има један од два геометријска облика: широки цилиндар или конус. Сепаратор цилиндричног облика представља круг са странама. Када машина под утицајем центрифугалне силе почне да се ротира, сировина се притисне уз стране, у којима има много малих рупа. Готови сок тече кроз те рупе, а колач се скупља и остаје у сепаратору. Код соковника са цилиндричним сепаратором постоји посебан механизам за одлагање колача, али га често треба ручно уклонити. Да бисте то урадили, искључите машину, уклоните поклопац и уклоните нагомилану торту.

Конусни сепаратор има функцију аутоматског пражњења колача. Када дође до ротације, пресовани материјал се диже до ивица конуса, након чега се из њега излије у посебну посуду. Тако се отпад аутоматски уклања.

Центрифугални модели соковника када раде, веома су бучни и вибрирају, али истовремено дозвољавају да се сок од поврћа и воћа дуго циједи. Стога су они једноставно неопходни за прераду великих количина усева и најбољи су за добијање сока од чврстог воћа и поврћа за зимски период.

Аугер Јуицерс

Аугер Јуицерс за поврће и воће раде по другачијим принципима: сировине се у њима гњече и потискују.Такво стискање се сматра опрезним, јер се сировине мељу помоћу ротирајућег вијка, као што је месо у машини за мљевење меса. А то се дешава без загревања и оксидације, што значи да се сви витамини чувају у овом соку. Соковник за поврће овог дизајна може чак садржати 2 вијкакоји се конзистентно користе. Колач прелази у сепаратор, а затим се истискује кроз сито.

Предности такве машине:

• ротирајући пуж је тих и троши мало струје;
• Вијчани соковници су у могућности да исциједи сок из разних биљака и зеленила, те да на тај начин добију биљне коктеле, који су вриједни добављачи клорофила;
• само уз помоћ вијчаних машина можете исциједити орахе и добити млијеко од ораха, што је неопходно за нутритивну вриједност протеинских сировина;
• Вијчане машине се лако чисте, много се лакше пере, јер немају целуларни рендером и центрифугалним сепаратором, које је потребно чистити само специјалном четком како се не би сечили прсти.

Вијчане машине су најприкладније за свакодневно сокирање. Најбоље су за добијање сокова од свих врста поврћа, воћа, бобичастог воћа, биља и ораха.

Цитрус Јуицер

Дизајн оваквих модела соковника састоји се од ребрастог конуса који се ротира. Да бисте припремили сок, пола воћа (наранџа, грејп, лимун) ставите на конус и притисните руком или посебним механизмом. Воћна пулпа ће се одвојити од коре и пасти на цедило, а сок ће бити сакупљен у посебној посуди.

Овај дизајн је намењен само за пресовање агрума. Конус може бити различитог пречника и висине, у зависности од врсте воћа за коју је намењен. Стога је пожељно купити сок за цитрусе, који долази са измјењивим млазницама за различите врсте воћа.

Такође, приликом куповине такве машине, треба да размотрите неке детаље:

• соковник који има механизам притиска је сигурнији;
• ако у моделу постоји обрнута страна конуса, тј. ротација у супротном смеру, онда ће то омогућити да добијемо више сока од сваког воћа.

Јуицер Оптионс

Постоји неколико опција на које треба обратити посебну пажњу приликом куповине соковника:

1. Снага се креће од 200 до 1200 вати. Многи произвођачи намјерно прецјењују учинак снаге или назначују максималну вриједност умјесто номиналне, иако су то потпуно различити показатељи. Стога, код провјере резултата може варирати. Али не треба куповати соковник само на основу показатеља капацитета, јер је то неопходно за домаће сокове, а не за производњу у великим количинама. Код куће, 600 вати снаге ће бити довољно за нормалан рад машине, максимум је 900 вати.
2. Исцедите сок. Постоје аутомобили са посебним капацитетом за сок и без њега, у њему се сок истискује одмах у чашу. Соковник за поврће са капацитетом може заузети пуно простора, па је за малу кухињу боље купити модел без контејнера.
   
3. Брзина ротације соковника је важан параметар, јер од њега зависи не само количина већ и квалитет произведеног сока. Произвођачи често прецјењују овај показатељ како би повећали продају. Нормалан је рад машине, ако износи 8000 о / мин. Многи стручњаци сматрају да што се соковник спорије окреће, то је сок произведен боље. У том случају пулпа воћа не пада у сок. Ако вам је потребан густи сок са пулпом, боље је да купите аутомобил са највећом брзином ротације. Пре употребе соковника неопходно је прочитати упутство за употребу, које даје препоруке за жељену брзину ротације за одређене врсте поврћа и воћа.
4. Материјал. Потребно је обратити пажњу на то од чега су направљени унутрашњи делови, мрежица центрифуге.Најбољи материјал је нерђајући челик. Поред тога, решетка треба да буде танка и са много рупа.
5. Ширина отвора за утовар. Што је овај параметар шири, лакше ће се припремити сок. Просечна величина јабуке је 6-7 цм у пречнику, а ако је отвор за утовар мањи, потребно је претходно брушење плода. Дужина рупе је такође важна: ако је дужа од прстију шаке, то ће помоћи да се избегне случајна повреда када гурате сировину према ротирајућем рибару или пужу.
   
6. Завршетак и капацитет контејнера за исхрану поврћа и воћа. Неопходно је одмах утврдити колика ће количина сировина бити постављена у аутомобилу. Поред тога, потребно је да проверите опрему: да ли постоји потискивач за сировинама, специјалне четке за чишћење машине, колики је број одвојивих делова, итд. Такође треба проверити дужину кабла за напајање: ако је мањи од 1 м, неће бити веома погодан за употребу.
7. Додатна побољшања, као што су функција "Дроп-стоп", магнетни осигурачи од неправилног склапања, гумиране ноге. Функција дроп-стоп је спојница која покрива отвор за излаз сока. Помаже у спречавању капања сока на стол након што је сок већ направљен. Магнетни осигурачи не дозвољавају да се уређај укључи ако је неисправно састављен. Гумиране ноге ће помоћи да уређај остане на столу, што је посебно важно за уређаје са центрифугалном екстракцијом.

Тренутно на тржишту постоје многи модели соковника различитих произвођача, а лако можете одабрати уређај са жељеним функцијама.