Принцип рада произвођача сладоледа

Сладолед је постао популаран и приступачан у другој половини 20. века, када је прилагођена индустријска производња. Први рецепт замрзнутих делиција за Европу из земаља истока донио је велики путник Марко Поло, а технологија је побољшана на острву Италија на Сицилији. Модеран производ за припрему у угоститељству. Приликом кувања, поред природних састојака, произвођачи додају боје, адитиве за храну, конзервансе и друге штетне састојке. Због тога многи корисници размишљају о томе како припремити воћни десерт код куће, како машина за сладолед ради и ради.

Технологија кувања

У КСИКС веку је припремљен сладолед дрвене каде: у њу је стављен контејнер са смешом. Затим су покрили сол ледом. Након тога, мајстор је покренуо уређај, полако окрећући дугме. Стална интензивна ротација спречавала је стварање великих кристала. Као резултат, смеша је једнолично охлађена и конзистенција је постала хомогена. Ако се лед отопи, његова залиха у кади се допуњава. Процес кухања трајао је око 60 минута.

Сама технологија се с временом није мијењала, побољшан је само сустав хлађења: механички дизајн с ручком замијењен је електричним мотором. Канта соли и леда замијенила је спремник с двоструким зидом, између којег је инсталирана расхладна текућина.

Модерна схема десертне припреме састоји се од испуњавања два услова:

1. Засићите главне састојке (крем, млеко, воће, жумањке) ваздухом због мешања, као резултат, доводећи конзистенцију смеше у масу.
2. Постепено охладите емулзију до ниске температуре. Мешавина треба да буде хомогена конзистенција.

Врсте произвођача сладоледа

Модерни произвођач сладоледа састоји се од контејнера за мешање производа. Супер-моћна камера хлади смјесу у кратком времену до ниске температуре.

Произвођачи нуде два главна типа уређаја:

1. Мецханицал. Овај уређај мора се ротирати ручно. Као резултат тога, вријеме припреме десерта се повећава. Хладњак је сол и дробљени лед.
2. Елецтриц. Уређај има електрични мотор који аутоматски ротира мјешавину помоћу пршљенова.

Електрични модели су полуаутоматски и аутоматски (са компресором).

Аутоматски апарат за сладолед са компресором

Уређај и принцип рада механичких сладоледа

Механички модели су ретко доступни. Састоје се од посуде у коју је уметнута посебна канта са ледом и соли. Лед је потребан за замрзавање смеше, и соли - тако да се не топи.

Принцип рада машине за сладолед механичког типа је да особа повремено ручно окрените ножеве, захваљујући којој доследност постаје хомогена и замрзава. Након 30-40 минута, када постане тешко ротирати, млечни производ је спреман. Трошак времена и напора учинио је технику непопуларну.

Механички произвођач сладоледа

Уређај и принцип рада електричних сладоледа

Електрични полуаутоматски замрзивач опремљен контејнером за састојке који има доубле валл, и има следећи принцип рада.

1. Посебна супстанца (карбоксиметилцелулоза) се налази у простору између два зида, који је у стању да акумулира хладноћу.
2. Посуда је претходно стављена у замрзивач 8-12 сати. Температура замрзивача би требала бити -18⁰Ц ... -25⁰Ц.
3. Након што се посуда уклони и стави у масу за сладолед.
4. Топ фик сечиво за мешање и затворите поклопац.
5. Уређај је спреман за рад. Процес кухања траје око пола сата.

Апарат за сладолед са компресором је најпогоднија техника за израду млечног десерта. Принцип рада је да модул замрзивача смрзава смјесу и налази се у уређају, а флуоропластична оштрица мијеша производе до равномјерне конзистенције због електромотора. Обезбеђени уређаји електронска контрола са ЛЦД дисплејом и додатним функцијама: тајмер, предхлађење, одржавање ниске температуре.

Важно је! Приликом избора полуаутоматског модела, размотрите величину одстрањиве посуде: она треба да стане у замрзивач.

Који сладолед треба изабрати

Међу различитим моделима, корисник је понекад изгубљен. Да би се лакше усредоточили на тржиште кућанских апарата, можете користити компаративне карактеристике два типа сладоледара - полуаутоматских и компресорских.

Као што се може видети са стола, аутоматски и полуаутоматски сладолед имају своје предности и мане. Можете изабрати одређени модел у зависности од захтева за функционалношћу уређаја и личних преференција.

Произвођачи сладоледа нуде велики избор производа. Механички и електрични модели имају другачији механизам рада. Аутоматски избор сладоледа са компресором је најповољнија опција. Дизајн компресора вам омогућава да припремите укусан млечни десерт уз минималне трошкове.