Стерилизатор за прераду лименки

Стерилизатор за руковање лименкама је запечаћена метална посуда запремине 20-46 литара, на чијем поклопцу се налази термометар, манометар за контролу притиска, прикључак за прикључивање пумпе и хитни сигурносни вентил. Размотрите његову сврху и спецификације.

Садржај

1 Принцип рада
2 Карактеристике
3 "Хоме подрум"
4 Конвекцијска пећница
5 Кеттле
6 Санитарни стандарди

Принцип рада

Ваљане лименке се стављају у посуду на дрвену или металну решетку, штитећи их од оштећења проузрокованих температуром и напуњене водом тако да једва покрива поклопце. Температура воде прије утовара варира између 30-70 ºС и већа је, што је виша температура у конзервираној храни.

Уређај загрева до 120ºС и одржава такву температуру 30-60 минута. Због повећања притиска, точка кључања се повећава, тако да сви витамини остају у прерађеном производу. Потребан је интензиван извор топлоте пре кључања (15-20 минута), а за време стерилизације потребно је само одржавати достигнуту температуру.

Стерилизација лименки

Што су производи дебљи, мања је њихова киселост и што је већа њихова амбалажа, што дуже траје стерилизација.

На крају воде се исушује, а банке извлаче, одмах чврсто затварајући кључ. Затим се индивидуално постављају на суву крпу или папир прије хлађења.

Карактеристике

Приликом одабира стерилизатора за аутоклав, треба узети у обзир карактеристике које се разликују међу конзервативцима:

капацитет;
материјал (црни или нерђајући челик) и квалитет (начин лемљења и број елемената);

лакоћа утовара;
број тачака притиска;
извор топлоте (гасна или електрична пећ, уграђена).

Цена зависи од извора топлоте и капацитета уређаја.

Гасни модели коштају 150-400 долара, електрични - $ 300-550, а опције са електронском контролном јединицом (у којој се температура контролише у правом режиму и вода се аутоматски празни) - $ 550-700.

"Хоме подрум"

Међу љубитељима домаћих задатака, популаран је стерилизатор од 2 инча од нехрђајућег челика “Хоме целлар” - с овим уређајем се такођер проводи дестилација. Тежак је 8 кг и садржи 12 лименки од 0,5 литара и конзерве од 9 литара. Попуните књигу рецепата.

Аутоцлаве Хоме Целлар

Овај стерилни стерилизатор дозвољава да се већ замотан контејнер са производом за конзервацију изнутра.

Захваљујући дебелом капсуларном дну, ради једнако добро са било којим извором топлоте, од електричног штедњака до ватре. Уређај има минимални број завара. Неће експлодирати због повећаног унутрашњег притиска, будући да има специјални вентил смањење притиска. Није потребна пред-стерилизација лименки, а њихови поклопци нису напумпани.

Конвекцијска пећница

Тара за процес очувања и аерогрилл. Стерилизација лименки у аерогриллу врши се на два начина:

Пастеризација. Испране празне канте од 15 минута су на температури од 150 ºС;
На истој температури, напуњене лименке се постављају у времену које је 30% ниже од количине наведене у рецептури.

Ако не можете одлучити како стерилизирати лименке у пећницама или желите постићи већу ефикасност, комбинирајте обје ове методе.

Треба запамтити да загревање изнад 150 ºС топи гуму на поклопцима, стога у почетној фази на вишим температурама, убрзавајући пастеризацију, користе моделе без гума. Када се температура смањи, банке стављају покриваче са гуменим тракама и настављају обраду најмање 15 минута.

Стерилизација у конвекционој пећи

Кеттле

Котао се користи као парни стерилизатор за лименке са домаћим празнинама. Нос му је чврсто затворен чепом од чепа кроз који се провлачи стаклена цев за пражњење паре.Друга епрувета са поклопцем од лимова улази у посуду. На врху котла је прекривен дебелом тканином на коју је умјесто поклопца постављен тањир.

После кипуће воде, пара кроз другу епрувету обрађује теглу. Сировине, напуњене сирупом или маринадом, паре се 3-5 минута, док крај цијеви не достиже дно лименке за 1-2 цм.На крају процеса, сљедећа лименка се одмах стави испод цијеви са поклопцем.